消费需求亟待扩张的现在★◈★，快消品也在通过技术上的突破寻求产品创新★◈★。在食品饮料行业★◈★，最新用上了新技术的产品是即饮果汁★◈★。

　　去年以来★◈★，商超货架上出现越来越多的“HPP果汁”引人注意★◈★，它们通常被摆放在超市冷藏柜★◈★，产品宣传语围绕“新鲜”★◈★，社交平台上的消费者也经常将它与另一被熟知的主打新鲜的NFC果汁相比较★◈★。

　　而这个夏日★◈★，HPP果汁或许还将迎来进一步爆发凯发k8娱乐★◈★。仅是在最新的这个季度★◈★，推出HPP果汁新品的品牌就有如果★◈★、唯可鲜★◈★、北冰洋等卑弥呼凯发K8官网★◈★，★◈★。

　　把“HPP果汁”这一标签带火的产品无疑是盒马的红心苹果汁★◈★。头豹研究院一份报告显示凯发k8娱乐★◈★，2023年-2024年4月★◈★，盒马的100%红心苹果汁销售同比增长400%★◈★，期间一度出现售罄★◈★、难抢等局面★◈★。而盒马也在丰富其货架上的HPP产品★◈★，最新上架的就有红富士★◈★、有机西芹★◈★、黄瓜复合蔬菜汁等果蔬汁系列★◈★。山姆★◈★、朴朴超市也在加速HPP果汁的布局★◈★。

　　HPP果汁的特点在于其杀菌技术的不同★◈★。HPP（High Pressure Processing）杀菌的方式是通过高压而非高温★◈★，相较传统果汁★◈★，后者通常是采用80-90摄氏度的巴氏杀菌或高温杀菌★◈★，HPP技术的杀菌温度则在约0-8摄氏度★◈★。因此★◈★，尤其是对于热敏感的水果来说★◈★，HPP杀菌技术制作出来的即饮果汁★◈★，口感保存得相对更好★◈★。

　　果汁爱好者追求口感上的新鲜度与水果原风味的留存未来食物★◈★，从这一角度看★◈★，采用HPP技术的果汁一定程度上是为即饮果汁中的升级★◈★。

　　一些原本经高温口感会大幅变化的水果★◈★，也能通过HPP技术被开发成即饮果汁产品★◈★，从而拓宽消费者选择与企业产品丰富度★◈★。例如盒马的红心苹果汁ODM生产商如果果汁★◈★，如果从2022年起为盒马生产该款产品★◈★，其公司今年的新品就包括西瓜汁与玫瑰荔枝★◈★。“以前没人做西瓜的★◈★，西瓜极难保鲜★◈★，玫瑰经过加热的话★◈★，香味也留不住凯发天生赢家一触即发★◈★，★◈★。”如果果汁对界面新闻表示★◈★。

　　在此基础上★◈★，HPP果汁区别于传统果汁的一个差异化★◈★，就在于它可以生产出更多小众口味的果汁★◈★。消费者能看到★◈★，市面上的HPP果汁经常拥有着此前相对少见的果汁口味★◈★，比如枇杷★◈★、山楂★◈★、与蜜瓜★◈★。

　　以北冰洋HPP柑橘汁与农夫山泉NFC橙汁售价对比★◈★，前者在电商平台经百亿补贴后的价格为每瓶8元（300ml规格）★◈★，后者电商平台价格为每瓶6.2元（300ml规格）★◈★。在线下的价格差距则更大★◈★，同为300ml规格情况下★◈★，便利店出售的北冰洋HPP果汁单价在11.9元-14.9元★◈★，而农夫山泉的NFC果汁单价则是10.9元★◈★。

　　界面新闻获悉★◈★，一台进口HPP设备的价格可达2000万元人民币★◈★，国产设备价格则在500万-1000万级别★◈★。即使按照国产设备价格★◈★，也是食品加工行业杀菌设备天花板★◈★。同时★◈★，一台HPP设备的产能十分有限★◈★，单台产能约在2-3吨/小时★◈★，部分HPP设备需要人工手动放置产品★◈★，这导致生产厂商难以大批量生产★◈★。

　　从投资角度来说★◈★，跨入HPP果汁的生产队伍★◈★，实际上也会令不少中小厂家望而却步★◈★。“比如我们容量400升的设备卑弥呼★◈★，最重的地方要求地面承重28吨★◈★，所以如果要上设备★◈★，可能部分厂家需要做产线或工厂改造凯发k8娱乐★◈★。从投资回报角度★◈★，我们都建议OEM厂家在固定单之外再承接一部分代工★◈★，这样才可能一两年回本★◈★。”一HPP设备制造商对界面新闻表示凯发k8娱乐★◈★。

　　总体上★◈★，HPP在中国食品加工行业的应用还处于较初级的阶段★◈★。在国外卑弥呼★◈★，该技术常见被用于肉制品的加工★◈★，眼下在中国★◈★，它被用于肉制品★◈★、果蔬汁与宠物食品★◈★，但均只有头部品牌有为之投入的实力★◈★。

　　线下快消品零售监测机构马上赢向界面新闻提供的数据显示★◈★，截至2024年第四季度★◈★，冷藏即饮果汁每100ml均价为2.08元★◈★，至2023年末★◈★，销量排名前30的冷藏果汁产品单价大都集中在300ml/10元以下★◈★。NFC果汁已经可以做到这样的价格★◈★，但HPP果汁价格依旧高于主流★◈★。

　　此外★◈★，消费者对HPP果汁的心智也有待培育凯发k8娱乐★◈★。一个典型表现就是★◈★，社交平台上已有大量关于HPP果汁的发帖★◈★，但人们对其的认知通常是“与NFC类似的鲜榨果汁”★◈★，缺乏对HPP技术本身的讨论★◈★，在这种情况下可以想见★◈★，面对两瓶同样口味的果汁★◈★，普通消费者有可能更倾向于选择价格更低的NFC产品★◈★。

　　这意味着★◈★，至少对现阶段来说卑弥呼★◈★，果汁行业很难有新公司通过HPP果汁实现绝对增长★◈★，成为像“果子熟了”一样弯道超车的黑马★◈★。

　　而为令价格更符合大众消费者需求★◈★，部分HPP果汁或考虑推出小规格产品压缩单价凯发k8娱乐★◈★。“比如把300ml的做成150ml的★◈★，一口闷★◈★，价格也能下来★◈★。”一果汁行业人士向界面新闻透露★◈★。

　　5月10日★◈★，如果果汁向界面新闻表示★◈★，2024年其销售额超3亿元★◈★，现在他们已在山东★◈★、北京★◈★、天津设厂★◈★，其中山东工厂年产能在1万吨★◈★，第一季度他们已推出6款新品★◈★。此外★◈★，据上海普陀区桃浦镇人民政府官方公众号发布★◈★，另一HPP果汁主要品牌维果清也在扩产中基因改造食物★◈★。★◈★。

　　目前为止★◈★，HPP果汁的发展尚处起始阶段★◈★，业内生产商“把蛋糕做大”的方式主要是与已成熟的零售商合作★◈★，借此扩大品类知名度卑弥呼★◈★。如果果汁对界面新闻表示★◈★，其HPP果汁增长迅速★◈★，今年能感觉到市场多个渠道都在发力HPP★◈★。而维果清则曾向媒体透露★◈★，与盒马合作使得他们一瓶300ml的果汁售价从50元降低至14.9元★◈★。