◎未来食品科技什么样？它将发展成为综合系统生物学ღ★、合成生物学ღ★、物联网ღ★、人工智能ღ★、增材制造ღ★、医疗健康ღ★、感知科学等多技术多学科交叉的集成京乃ღ★。

　　◎什么是数字化食品ღ★：基于“食品营养数字化凯发k8国际首页登录ღ★。ღ★、人体健康数字化ღ★、加工制造数字化前提的全数字化链条”而制造出的食品ღ★。

　　依托食品合成生物学技术ღ★、食品感知科学等技术发展的“未来食品”凯发appღ★，近年来成为农业科学与食品科学界热议话题ღ★，公众亦十分关心ღ★。新“食”代下ღ★，以技术升级和革新创新为引领的未来食品ღ★，势必成为食品产业的下一个重要核心ღ★。

　　11月8日ღ★，由商业发展中心作为指导单位ღ★、每日经济新闻与中企万博（集团）公司共同主办的2022第二届中国食品饮料资本论坛举行ღ★。在主旨演讲环节ღ★，江南大学食品学院院长刘元法分享了“未来食品产业技术创新的趋势”ღ★。

　　谈到未来食品发展趋势ღ★，刘元法指出ღ★：食品组学ღ★、食品合成生物技术以及数字化食品是未来食品创新发展的三大方向ღ★。

　　《每日经济新闻》记者注意到ღ★，当前ღ★，以人造食品ღ★、3D打印食品ღ★、智能制造等为代表的未来食品产业发展迅猛ღ★，食品合成生物学凯发K8ღ★、3D打印机ღ★、厨房机器人ღ★、纳米机器人ღ★、食品智慧感知等颠覆性技术和装备不断涌现ღ★。

　　学界如何定义未来食品？演讲伊始凯发appღ★，刘元法解释ღ★，未来食品是未来生产方式ღ★、生产方法京乃ღ★、生活方式改变的代表性物质ღ★，它的主要任务是解决食物供给和质量京乃ღ★、食品安全和营养ღ★、饮食方式和精神享受等问题ღ★。

　　就未来食品与未来食物系统问题ღ★，刘元法点出关键ღ★：当前我们仍面临不少过去旧的问题凯发appღ★，加之俄乌冲突对全球食品带来的影响ღ★，导致现在的形势和以前完全不一样ღ★，食物系统问题已经提上了日程ღ★。刘元法直言ღ★，全球人口的迅速增长给食物的供给带来了严峻的考验ღ★。同时ღ★，正是由于食物供给不足ღ★、损失浪费严重凯发天生赢家一触即发官网ღ★！ღ★、人类营养健康需求迫切等现实问题ღ★，驱动了未来食品的科技革新ღ★、加速创新和产业转型升级ღ★。

　　探索如何去养活更多的人口ღ★，同时保护地球环境ღ★，将成为未来食品领域发展的重心ღ★。未来食品新兴生产方式和挖掘自然界未被利用的食物新资源ღ★，也成为获取更多食物的有效途径凯发appღ★。

　　全球人口预计到2030年达到86亿多ღ★，2050年超过98亿ღ★，新增人口超过20亿ღ★，到2050年ღ★，全球对食品和纤维的需求将增加59%~98%健康食谱ღ★。ღ★。在此背景下ღ★，未来食品面临的挑战包括ღ★：“发展以可持续方式生产和分配的高质量和营养食品”ღ★，“如何保护全球食品供应链的完整性和安全性”ღ★。

　　在谈到未来食品的机遇时京乃ღ★，刘元法认为ღ★：“食品科学是一个多学科交叉科学ღ★，未来食品一定是交叉融合创新的未来ღ★，如果抢占了未来交叉创新的点ღ★，才能有希望在未来食品这个赛道上走两步ღ★。”其中ღ★，刘元法认为机遇有4个ღ★：组学技术ღ★、传感技术ღ★、综合数据管理系统ღ★、材料科学ღ★。

　　刘元法认为ღ★，未来食品科技将发展成为综合系统生物学ღ★、合成生物学ღ★、物联网ღ★、人工智能ღ★、增材制造ღ★、医疗健康ღ★、感知科学等多技术多学科交叉的集成ღ★，从食品加工扩展到食品组学ღ★、食品感知学ღ★、食品合成生物学和食品纳米科学等基础科学问题京乃ღ★，构成多学科交叉体系凯发appღ★，支撑未来食品领域的健康和可持续发展京乃ღ★。

　　在刘元法看来ღ★，多学科交叉融合创新是未来食品科技的核心竞争ღ★。其中ღ★，基于多学科交叉的食品科技创新ღ★、数字化食品的产业诞生和发展将是未来食品产业满足产品需求与产业追求的必然发展趋势ღ★。

　　记者注意到ღ★，在数字化的大背景下ღ★，食品行业也提出了数字化食品的新业态概念ღ★：即基于“食品营养数字化ღ★、人体健康数字化ღ★、加工制造数字化前提的全数字化链条”而制造出的食品ღ★。

　　刘元法介绍ღ★，通过利用物联网ღ★、云计算ღ★、人工智能ღ★、区块链技术等数字化技术对食品原料物性凯发在线平台ღ★，ღ★、营养特性ღ★、人群营养特征等信息数据化和整合分析ღ★，继而与食品生物合成ღ★、食品重组ღ★、增材制造ღ★、智能化加工ღ★、智慧化物流ღ★、智慧化包装等高新技术深度融合后ღ★，可以得到具有精准化创制典型特征的数字化食品ღ★。

　　“产业界未来发展数字化食品一定要重视科技ღ★，靠科技自立自强去驱动发展ღ★，靠这个去实现市场的获得和竞争力ღ★；第二ღ★、特殊食品一定成为未来食品发展的主要的场景京乃ღ★。”在刘元法看来ღ★，数字化食品的产业模式将是解决食品行业痛点和未来食品发展的新业态ღ★，它将转变中国食品行业的发展方式ღ★。一方面ღ★，改变食品加工模式ღ★，一方面改善资源利用度和碳排放及定制化加工效率的模式ღ★，推动食品行业高质量发展ღ★。因此凯发appღ★，其未来在食品行业中的发展将为食品产业的转移ღ★、更新ღ★、革命带来新机遇ღ★。

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